材料干燥、干燥的目的是去除材料中多馀的水分，材料的水分蒸发是使材料中的水分蒸发，水分蒸发需要在一定的温度下进行，但秋季谷物收获时的气温较低，特别是我国东北地区为严重，在此条件下材料不能直接入库，必须经过干燥处理，去除多馀的水分， 水分蒸发是一个复杂的传热过程，材料的水分是表面贺岁和内部谁都有的，表面水容易蒸发，内部水蒸发不通过毛细管转移到材料表面。

材料干燥主要采用塔型干燥系统，系统主要由干燥塔和热风炉组成，干燥塔采用堆积木式结构，由预储藏段、一次流干燥段、缓苏段、冷却段组成，一次干燥段高温空气与高湿度材料接触进行热交换，吸收大量水封，经一次干燥材料进入缓苏段， 材料在此阶段滞留的时间长，材料内部的水分移动，进入缓和过程，最后进入冷却阶段，冷却阶段的冷风从干燥塔底部与干燥的材料反向接触，防止急冷产生。